Mikroalgen bieten viele Möglichkeiten, eine wichtige Rolle in unserer Ernährung der Zukunft zu spielen. Fußabdruck und Nährwert sind schon gut, jetzt geht es darum, sie ausreichend attraktiv für den Verzehr zu machen und mit Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Die Forschung läuft auf Hochtouren: „Es ist wie beim Töpfern, man kann selbst an der Gestaltung arbeiten.“ Michael Torfs – 31. März 2024
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